Gegrilltes Chimichurri Flank Steak & Mais – Zart & Saftig!

Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn ist mehr als nur ein Rezept – es ist eine Hommage an den Sommer und eine Symphonie intensiver Aromen, die direkt vom Grill auf Ihren Teller gelangen. Stellen Sie sich vor: Ein perfekt gegrilltes, saftiges Flank Steak, außen kross und rauchig, innen zartrosa, das in Scheiben geschnitten seine ganze Pracht entfaltet.

Die wahre Magie entfaltet sich jedoch mit dem leuchtend grünen Chimichurri, einer lebhaften, kräuterreichen Sauce, die dem kräftigen Rindfleisch eine unvergleichliche Frische und pikante Würze verleiht. Als idealer Begleiter runden süße Maiskolben das Gericht ab, deren goldene Körner auf dem heißen Grill eine verlockende Verkohlung annehmen und eine rauchige Süße entwickeln, die hervorragend harmoniert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Geschmacksexplosion: Dieses Gericht vereint herzhaftes Rindfleisch mit einer spritzigen Kräutersauce und süß-rauchigem Mais zu einem unvergesslichen Gaumenfest. Jeder Bissen bietet eine faszinierende Kombination aus verschiedenen Texturen und intensiv harmonierenden Aromen.
• Einfache Zubereitung: Trotz seiner beeindruckenden Erscheinung ist das Rezept erstaunlich unkompliziert und erfordert keine fortgeschrittenen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar definiert und lassen sich auch von Grillanfängern problemlos umsetzen.
• Gesunde Zutaten: Frische Kräuter, mageres Flank Steak und vitaminreicher Mais bilden die Basis dieses Gerichts. Es ist eine nahrhafte Mahlzeit, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist und gleichzeitig leicht bekömmlich bleibt.
• Vielseitigkeit: Ob für ein sommerliches Abendessen im Garten oder eine gesellige Grillparty, dieses Gericht passt zu vielen Anlässen. Es lässt sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker anpassen und immer wieder neu interpretieren.
• Beeindruckend: Das leuchtende Chimichurri auf dem zartrosa Flank Steak, begleitet von goldbraunem Mais, ist ein wahrer Hingucker auf jedem Tisch. Ihre Gäste werden von der Optik und dem Geschmack gleichermaßen begeistert sein.
• Südamerikanisches Flair: Tauchen Sie ein in die Aromen Südamerikas mit diesem authentischen Chimichurri. Es bringt das sonnige Lebensgefühl direkt auf Ihren Teller und verleiht jedem Gericht eine exotische Note.
• Saisonaler Genuss: Besonders im Sommer, wenn frischer Mais Hochsaison hat, entfaltet dieses Gericht sein volles Potenzial. Die natürlichen Süße des Mais harmoniert perfekt mit den würzigen Komponenten des Steaks und der Sauce.

Zutaten, die du brauchst

Für ein herausragendes „Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn“ sind die Qualität der Zutaten und deren sorgfältige Zubereitung entscheidend. Achten Sie stets auf frische und hochwertige Produkte, um das volle Aroma dieses südamerikanischen Klassikers zu entfalten. Die Lebendigkeit der Kräuter und die Saftigkeit des Rindfleisches sind das Herzstück dieses Gerichts.

• flank steak: Ca. 600-800g, 2-3 cm dick, frisch vom Metzger für beste Qualität und Marmorierung.
• glatte petersilie: 1 Bund (ca. 1 Tasse gehackt), frisch und leuchtend grün, gewaschen und trocken getupft für intensives Aroma.
• frischer oregano: 1/2 Bund (ca. 1/4 Tasse gehackt), Blätter von den Stielen gezupft, für eine leicht pfeffrige, erdige Note.
• knoblauch: 4–6 Zehen, frisch gehackt oder gepresst, die Basis jedes guten Chimichurris und essenziell für Tiefe.
• rotweinessig: 60 ml (1/4 Tasse), hochwertiger Essig für die nötige Säure und Ausgewogenheit im Chimichurri.
• extra natives olivenöl: 120 ml (1/2 Tasse), kaltgepresst und fruchtig, es bindet die Aromen und sorgt für eine samtige Textur.
• chiliflocken: 1/2 bis 1 Teelöffel, je nach gewünschter Schärfe, für einen angenehmen Hauch von Wärme.
• meersalz und frisch gemahlener schwarzer pfeffer: Nach Geschmack, zur Abrundung und Intensivierung aller Aromen.
• maiskolben: 4–6 Stück, frisch und süß, idealerweise von regionalen Bauernmärkten für maximalen Geschmack.
• olivenöl: 1–2 Esslöffel zum Einreiben der Kolben, hilft beim Verkohlen und verhindert Anhaften.
• salz und pfeffer: Nach Geschmack, für die Würze des Mais.
• geräuchertes paprikapulver oder chilipulver: Optional, eine Prise für zusätzliche Würze und Rauchigkeit auf dem Mais.

Variationen

Vegane Variation: Pilz-Steak mit Chimichurri

Um dieses Gericht in eine köstliche vegane Variante zu verwandeln, ersetzen Sie das Flank Steak durch große Portobello-Pilze oder dicke Scheiben von geräuchertem Tofu. Marinieren Sie die Pilze oder den Tofu mindestens 30 Minuten lang in einer Mischung aus Sojasauce, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und einem Spritzer Liquid Smoke, um einen umami-reichen, fleischähnlichen Geschmack zu erzielen. Grillen Sie diese dann, bis sie zart und leicht verkohlt sind, wobei das Chimichurri seine frische Note beisteuert.

Die Zubereitung des Chimichurris bleibt unverändert, da es von Natur aus vegan ist. Der verkohlte Mais ist ebenfalls eine perfekte vegane Beilage und harmoniert wunderbar mit den marinierten Pilzen oder dem Tofu. Diese Variante bietet eine beeindruckende Tiefe an Aromen und Texturen, die auch eingefleischte Fleischliebhaber überzeugen wird.

Glutenfreie Variation: Natürliche Zubereitung

Dieses Rezept ist von Haus aus bereits vollständig glutenfrei, da keine der Kernzutaten Gluten enthält. Achten Sie jedoch stets darauf, dass alle Gewürze und eventuell verwendete Würzmittel keine versteckten Glutenbestandteile enthalten, insbesondere bei Marinaden oder Fertigprodukten. Überprüfen Sie immer die Etiketten von Essig und Ölen, um sicherzustellen, dass keine Kreuzkontaminationen stattgefunden haben.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Grillrost sauber ist und nicht zuvor für glutenhaltige Produkte verwendet wurde, um jegliche Kontamination zu vermeiden. Genießen Sie die unverfälschten Aromen von zartem Flank Steak, frischem Chimichurri und süßem Mais, ohne sich Gedanken über Gluten machen zu müssen. Es ist ein Genuss für alle, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen.

Scharfe Variation: Feuer-Chimichurri

Für Liebhaber von extra Schärfe lässt sich das Chimichurri leicht zu einer feurigen Angelegenheit aufpeppen. Erhöhen Sie die Menge der Chiliflocken auf 1,5 bis 2 Teelöffel oder fügen Sie eine frisch gehackte rote Chilischote (z.B. Serrano oder Thai-Chili) ohne Kerne hinzu. Die Schärfe entfaltet sich dann nicht nur im Abgang, sondern auch als prägnanter Kick im Vordergrund.

Eine weitere Möglichkeit, die Schärfe zu intensivieren, besteht darin, einen Spritzer scharfe Tabasco-Sauce oder eine Prise Cayennepfeffer in das Chimichurri einzurühren. Beachten Sie, dass die Schärfe im Chimichurri mit der Zeit etwas milder werden kann, wenn es durchzieht. Sie können auch einen Hauch von geräuchertem Paprika-Pulver hinzufügen, um die Schärfe mit einer rauchigen Note zu unterstreichen und ein komplexeres Geschmacksprofil zu erzeugen.

Low-Carb Variation: Mais-Ersatz und Beilagen

Um das Gericht Low-Carb-freundlich zu gestalten, lassen Sie einfach die Maiskolben weg oder ersetzen Sie sie durch eine kohlenhydratarme Alternative. Gegrillter Spargel, grüne Bohnen oder Brokkoli sind hervorragende Beilagen, die ebenfalls wunderbar vom Grill kommen und eine frische, gesunde Komponente hinzufügen. Sie können auch gegrillten Halloumi-Käse oder Avocadospalten hinzufügen.

Das Flank Steak und das Chimichurri sind von Natur aus Low-Carb und bilden die perfekte Basis für diese Variante. Stellen Sie sicher, dass keine zuckerhaltigen Marinaden für das Gemüse verwendet werden. Genießen Sie dieses schmackhafte und sättigende Gericht, das perfekt in einen kohlenhydratreduzierten Ernährungsplan passt und dennoch vollen Genuss bietet.

Wie man Chimichurri Flank Steak zubereitet

1. Das lebendige Chimichurri zubereiten

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Chimichurris, denn die Aromen entfalten sich am besten, wenn es etwas Zeit zum Ziehen hat. Zupfen Sie die Blätter der glatten Petersilie und des Oreganos von den Stielen und hacken Sie diese fein. Die Kräuter sollten fast eine Paste bilden, um ihre ätherischen Öle optimal freizusetzen; dies sorgt für das leuchtend grüne Aussehen und das frische Aroma.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, die Chiliflocken, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Der Knoblauch ist ein Schlüsselgeschmacksträger, während der Essig die notwendige Säure beisteuert, um die Reichhaltigkeit des Öls und die Frische der Kräuter auszugleichen. Die Chiliflocken bieten einen angenehmen Hauch von Schärfe, der die Geschmacksknospen belebt.

Verrühren Sie alle Zutaten gründlich in einer Schüssel. Für die beste Geschmacksentwicklung sollten Sie das Chimichurri mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Das Mischen von Hand oder mit einem Mörser und Stößel ist oft besser als ein Mixer, da dies die Kräuter nicht zu sehr zerschlägt und eine bessere Textur beibehält.

Die chemische Reaktion zwischen den sauren Bestandteilen des Essigs und den Enzymen der frischen Kräuter sowie dem Knoblauch führt zu einer Intensivierung der Aromen. Dieses Verweilen der Sauce ist entscheidend, damit sich die unterschiedlichen Noten zu einem harmonischen Gesamtbild verbinden können, das später das Flank Steak perfekt ergänzt und belebt.

2. Flank Steak vorbereiten und marinieren

Nehmen Sie das Flank Steak aus dem Kühlschrank und tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken. Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist essenziell, da es die Maillard-Reaktion fördert, wodurch das Steak eine wunderbare, karamellisierte Kruste erhält und der rauchige Geschmack des Grills besser aufgenommen werden kann. Eine trockene Oberfläche bräunt besser.

Würzen Sie das Steak großzügig auf beiden Seiten mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack zu intensivieren, sondern zieht auch in die Fleischfasern ein und macht das Fleisch zarter. Pfeffer fügt eine aromatische Schärfe hinzu, die sich beim Grillen herrlich entfaltet.

Bestreichen Sie das gewürzte Flank Steak mit einem Teil des vorbereiteten Chimichurris. Das Chimichurri dient hier nicht nur als Geschmacksgeber, sondern auch als leichte Marinade. Die Säure des Essigs im Chimichurri hilft, die Fleischfasern leicht aufzubrechen, was zu einem zarteren Ergebnis führt und die Kräuteraromen tief ins Fleisch eindringen lässt.

Lassen Sie das Steak nun mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie es auch für 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, aber bringen Sie es vor dem Grillen wieder auf Raumtemperatur. Dies gewährleistet ein gleichmäßigeres Garen und verhindert, dass das Fleisch beim Auflegen auf den heißen Grill schockgefroren wird und zäh bleibt.

3. Grill auf die perfekte Temperatur bringen

Heizen Sie Ihren Grill auf hohe, direkte Hitze vor. Dies ist entscheidend für das Flank Steak, da es schnell gart und eine kräftige Kruste benötigt, ohne auszutrocknen. Sowohl Gasgrills als auch Holzkohlegrills funktionieren hervorragend, wobei Holzkohlegrills oft einen intensiveren Raucharoma liefern.

Die hohe Hitze sorgt dafür, dass die Oberfläche des Steaks schnell karamellisiert und sich die köstlichen Röstaromen bilden. Dieses Prinzip des schnellen Anbratens, bekannt als Searing, verschließt die Säfte im Fleisch und trägt maßgeblich zur Saftigkeit bei. Ein gut vorgeheizter Grill ist ein Muss für ein perfektes Ergebnis.

Ein einfacher Test für die richtige Temperatur ist die Hand-Methode: Halten Sie Ihre Hand etwa 10-12 cm über den Rost. Wenn Sie sie nur 2-3 Sekunden dort halten können, bevor es zu heiß wird, ist die Temperatur ideal. Zu niedrige Temperaturen führen zu grauem, zähem Fleisch ohne Kruste.

Reinigen Sie den Grillrost gründlich mit einer Bürste, sobald er heiß ist, um Speisereste zu entfernen. Ölen Sie den Rost dann leicht mit einem hitzebeständigen Öl ein, um ein Anhaften des Steaks zu verhindern. Ein sauberer, geölter Rost sorgt für schöne Grillstreifen und ein leichtes Wenden des Fleisches.

4. Maiskolben für den Grill vorbereiten

Schälen Sie die Maiskolben vollständig, entfernen Sie alle Blätter und Seidenfäden. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass die Blätter auf dem Grill anbrennen. Frische Maiskolben sind besonders süß und saftig und behalten ihre Konsistenz am besten.

Reiben Sie die geschälten Maiskolben leicht mit Olivenöl ein. Das Öl hilft nicht nur, dass der Mais nicht am Rost klebt, sondern fördert auch die schöne Verkohlung und verleiht eine leichte Nussigkeit. Eine dünne Schicht reicht völlig aus, um diesen Effekt zu erzielen.

Würzen Sie die Maiskolben nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene und eine leicht rauchige Note zu erzielen. Diese Gewürze ergänzen die natürliche Süße des Mais hervorragend.

Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben auf den heißen Grill und drehen Sie sie regelmäßig, bis sie rundherum leicht verkohlt und zart sind. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Die Verkohlung ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern verleiht dem Mais auch eine attraktive goldbraune Farbe und eine leicht knusprige Textur, während das Innere saftig bleibt.

5. Flank Steak perfekt grillen

Legen Sie das Flank Steak vorsichtig auf den heißen Grillrost. Hören Sie dem zischenden Geräusch zu – es ist das Zeichen, dass die Maillard-Reaktion beginnt und eine köstliche Kruste entsteht. Achten Sie darauf, das Steak nicht zu bewegen, um eine optimale Hitzewirkung zu gewährleisten.

Grillen Sie das Steak für etwa 3-5 Minuten pro Seite für eine Kerntemperatur von medium-rare (ca. 52-54°C). Für medium (ca. 54-57°C) braten Sie es etwas länger. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und der Hitze Ihres Grills ab, daher ist ein Fleischthermometer ein wertvolles Hilfsmittel.

Drehen Sie das Steak nur einmal. Häufiges Wenden verhindert die Bildung einer schönen Kruste und führt dazu, dass das Fleisch Saft verliert. Vertrauen Sie dem Prozess und lassen Sie die Hitze ihre Arbeit tun, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Nachdem das Steak gewendet wurde, können Sie es erneut mit einer dünnen Schicht Chimichurri bestreichen. Dies fügt eine weitere Geschmacksebene hinzu und hält das Fleisch während des Garvorgangs feucht. Achten Sie darauf, dass die Kräuter nicht direkt über die heißesten Glutstellen kommen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

6. Ruhen lassen und fachgerecht tranchieren

Sobald das Flank Steak die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Es ist absolut entscheidend, das Steak vor dem Anschneiden ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte wieder im gesamten Stück verteilen können. Dieser Schritt verhindert, dass beim Anschneiden wertvoller Saft austritt und das Fleisch trocken wird.

Decken Sie das Steak locker mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 5-10 Minuten ruhen. Während dieser Ruhephase steigt die Innentemperatur des Fleisches noch leicht an, ein Phänomen, das als “Carry-over Cooking” bekannt ist. Das Umverteilen der Säfte macht das Fleisch unglaublich saftig und zart.

Nach der Ruhezeit ist es an der Zeit, das Flank Steak anzuschneiden. Dies ist ein entscheidender Schritt: Flank Steak muss immer quer zur Faser geschnitten werden. Die Fleischfasern sind bei diesem Schnittstück sehr lang und deutlich sichtbar; ein falscher Schnitt würde das Fleisch zäh machen.

Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick) quer zur Faser. Durch das Querschneiden werden die langen Muskelfasern verkürzt, wodurch das Fleisch beim Kauen wesentlich zarter wird. Diese Technik ist der Schlüssel, um das volle Potenzial des Flank Steaks als saftiges und zartes Gericht zu entfalten.

7. Anrichten und mit Chimichurri garnieren

Arrangieren Sie die geschnittenen Flank Steak-Scheiben elegant auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern. Die leuchtend rosa Farbe des medium-rare gegarten Fleisches bildet einen wunderschönen Kontrast zu den grünen Kräutern des Chimichurris. Achten Sie auf eine ansprechende Präsentation, da das Auge ja bekanntlich mitisst.

Beträufeln Sie das geschnittene Steak großzügig mit dem restlichen Chimichurri. Das frische, aromatische Chimichurri ist nicht nur eine Sauce, sondern ein integraler Bestandteil des Gerichts, der dem kräftigen Fleisch eine unvergleichliche Frische, Säure und Würze verleiht. Die Kräuter und das Öl dringen in die Oberflächenfasern ein und intensivieren den Geschmack.

Legen Sie die verkohlten Maiskolben neben das Steak auf die Platte. Ihr goldbrauner Glanz und die leicht rauchige Süße ergänzen das würzige Steak und das pikante Chimichurri perfekt. Die Kombination aus Texturen und Aromen ist entscheidend für das Gesamterlebnis.

Servieren Sie das Gericht sofort, solange es noch warm ist. Die besten Aromen entfalten sich, wenn Steak und Mais ihre optimale Temperatur haben. Frische Kräuterzweige oder eine Scheibe Limette können als zusätzliche Dekoration dienen und visuelle Akzente setzen, die das Gericht noch ansprechender machen.

Profi-Tipps für Chimichurri Flank Steak

Nehmen Sie das Flank Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Dies ermöglicht es dem Fleisch, Raumtemperatur anzunehmen, wodurch es gleichmäßiger gart und beim Kontakt mit dem heißen Rost nicht schockgefriert. Ein Steak auf Raumtemperatur benötigt weniger Grillzeit und bleibt saftiger.

Verwenden Sie für das Chimichurri immer frische Kräuter, idealerweise glatte Petersilie und frischen Oregano, da getrocknete Kräuter nicht dasselbe lebendige Aroma und die frische Textur bieten. Die Qualität der Kräuter ist ausschlaggebend für den authentischen Geschmack und die leuchtende Farbe der Sauce.

Achten Sie auf die Maserung des Flank Steaks und schneiden Sie es unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben. Dies ist der wichtigste Schritt, um die Zartheit des Fleisches zu gewährleisten, da die langen Fasern durch diesen Schnitt verkürzt werden und das Kauerlebnis erheblich verbessern.

Lassen Sie das gegrillte Steak nach dem Garen unbedingt 5-10 Minuten ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Inneren, was das Steak saftiger und zarter macht. Ungeduldiges Anschneiden führt zum Verlust wertvoller Säfte.

Experimentieren Sie mit der Schärfe des Chimichurris, indem Sie die Menge der Chiliflocken an Ihren persönlichen Geschmack anpassen. Sie können auch einen Spritzer frischen Limettensaft hinzufügen, um eine zusätzliche säuerliche Note und Frische zu erzielen, die das Gericht weiter aufwertet.

Serviervorschläge für Chimichurri Flank Steak

Dekoration

Für eine ansprechende Präsentation können Sie das geschnittene Flank Steak und die Maiskolben auf einer großen Holzplatte anrichten, die eine rustikale und einladende Atmosphäre schafft. Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frischen Petersilienblättern und einigen Oregano-Zweigen, die die Hauptaromen des Chimichurris widerspiegeln. Ein paar dünne Scheiben oder Spalten einer frischen Limette können nicht nur visuell ansprechend sein, sondern auch zum Nachwürzen verwendet werden.

Beilagen

Das „Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn“ ist bereits ein vollständiges und geschmackvolles Gericht. Für ein noch abgerundeteres Esserlebnis können Sie es jedoch mit folgenden Beilagen ergänzen: Ein einfacher Quinoa-Salat mit frischen Gemüsewürfeln bietet eine leichte und nahrhafte Ergänzung, die die südamerikanischen Aromen aufgreift. Alternativ passt ein cremiger Avocado-Salat mit roten Zwiebeln und Koriander hervorragend zur Frische des Chimichurris. Für eine herzhaftere Option sind knusprige Süßkartoffelpommes oder eine Portion Reis, eventuell mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver verfeinert, ausgezeichnete Begleiter. Passende Gerichte für das Abendessen finden Sie hier.

Anrichten

Ordnen Sie die fächerförmig geschnittenen Flank Steak-Scheiben in der Mitte der Platte an und drapieren Sie die verkohlten Maiskolben kunstvoll darum herum. Beträufeln Sie das gesamte Gericht kurz vor dem Servieren nochmals mit einer großzügigen Menge frischem Chimichurri, sodass jede Komponente von seiner lebendigen Farbe und seinem intensiven Aroma profitiert. Für einen zusätzlichen Farbkontrast können Sie einige Kirschtomaten oder gewürfelte rote Paprika hinzufügen. Weitere Ideen für Saucen finden Sie auf unserer Saucen-Seite.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Kühlschrank

Falls Reste des „Grilled Chimichurri Flank Steak With Charred Corn“ übrig bleiben, können Sie diese wie folgt aufbewahren: Trennen Sie das Steak vom Chimichurri, da die Säure der Sauce das Fleisch bei längerer Lagerung zäh machen kann. Verpacken Sie das gegrillte Flank Steak luftdicht in einem Behälter oder wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein. Das Chimichurri sollte ebenfalls separat in einem verschließbaren Glasbehälter aufbewahrt werden.

Bewahren Sie sowohl das Steak als auch das Chimichurri im Kühlschrank auf. Das gegrillte Flank Steak ist so 3-4 Tage haltbar. Das Chimichurri bleibt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage frisch, wobei sich die Aromen im Laufe der Zeit intensivieren können.

Die Maiskolben sollten ebenfalls luftdicht verpackt werden. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage genießbar, wobei die Textur nach dem Aufwärmen etwas weicher sein kann. Die separate Aufbewahrung hilft, die Qualität jeder Komponente optimal zu erhalten.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das gegrillte Flank Steak einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben oder lassen Sie es als ganzes Stück, verpacken Sie es dann luftdicht in Gefrierbeuteln oder vakuumierten Behältern. Achten Sie darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden, der die Qualität des Fleisches beeinträchtigen könnte.

Gefroren hält sich das Steak 2-3 Monate. Das Chimichurri lässt sich ebenfalls einfrieren, idealerweise in Eiswürfelbehältern, die es Ihnen ermöglichen, portionsweise kleine Mengen aufzutauen. Eingefrorenes Chimichurri behält seinen Geschmack für etwa 1-2 Monate, kann aber nach dem Auftauen eine leicht veränderte Textur aufweisen.

Maiskolben können nach dem Grillen ebenfalls eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel. Sie sind etwa 6-8 Monate haltbar. Beim Auftauen und Erwärmen sollte man bedenken, dass der Mais möglicherweise nicht mehr ganz so knackig sein wird wie frisch vom Grill.

Aufwärmen

Um das Flank Steak aufzuwärmen, ist die schonendste Methode, es bei niedriger Temperatur (ca. 120°C Ober-/Unterhitze) im Ofen zu erwärmen. Legen Sie die Steakscheiben in eine ofenfeste Form, fügen Sie einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzu und decken Sie sie mit Alufolie ab, um Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie es, bis es durchgewärmt ist, was etwa 10-15 Minuten dauern kann.

Alternativ können Sie die Steakscheiben kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, um eine leichte Kruste zu erneuern. Vermeiden Sie hohe Temperaturen oder langes Erwärmen, da das Fleisch sonst zäh und trocken werden kann. Das Ziel ist es, das Steak langsam aufzuwärmen, ohne es erneut durchzugaren.

Das Chimichurri sollte bei Raumtemperatur aufgetaut werden und kann dann direkt zum Steak serviert werden. Erwärmen Sie die Maiskolben auf dem Grill, in der Mikrowelle oder im Ofen, bis sie heiß sind. Eine schnelle Aufwärmmethode erhält die Saftigkeit am besten, besonders wenn die Kolben mit etwas Butter bestrichen werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Was macht Flank Steak so besonders für dieses Rezept und welche Alternativen gibt es, falls es nicht verfügbar ist?

   Flank Steak ist für dieses Rezept besonders, da es eine ausgeprägte Fleischfaser und einen intensiven Rindfleischgeschmack besitzt, der die kräftigen Aromen des Chimichurris hervorragend aufnehmen kann. Es ist ein relativ magerer Schnitt, der bei korrekter Zubereitung – insbesondere durch das Querschneiden zur Faser – wunderbar zart wird. Die dünne Form ermöglicht zudem ein schnelles Garen auf dem heißen Grill und die Bildung einer köstlichen, karamellisierten Kruste.

   Sollte Flank Steak nicht erhältlich sein, gibt es ausgezeichnete Alternativen, die ähnliche Eigenschaften aufweisen. Skirt Steak
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   Gegrilltes Flank Steak mit Chimichurri und verkohltem Mais

   

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   Dieses Rezept für gegrilltes Flank Steak mit Chimichurri und verkohltem Mais vereint intensive Aromen und ist perfekt für jede Grillparty. Genießen Sie die Kombination aus saftigem Rindfleisch und frischen Kräutern in einer lebhaften Sauce.

   • Author: Sara
   • Category: Hauptgericht
   • Method: Grillen
   • Cuisine: Südamerikanisch

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • Flank Steak: Ca. 600-800g, 2-3 cm dick
   • Für das Chimichurri: Bund glatte Petersilie (ca. 1 Tasse gehackt)
   • 1/2 Bund frischer Oregano (ca. 1/4 Tasse gehackt)
   • 4–6 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
   • 60 ml Rotweinessig (1/4 Tasse)
   • 120 ml Extra natives Olivenöl (1/2 Tasse)
   • 1/2 bis 1 Teelöffel Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
   • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
   • Für den verkohlten Mais: 4–6 Stück Maiskolben, frisch und süß
   • 1–2 Esslöffel Olivenöl zum Einreiben der Kolben
   • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
   • Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver für zusätzliche Würze

   Instructions

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   Notes

   Flank Steak Alternativen: Skirt Steak oder Bavette können verwendet werden. Essig-Alternativen: Weißweinessig oder Apfelessig sind möglich. Für die Marinade: Steak mindestens 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.

   Nutrition

   • Serving Size: 0
   • Calories: 0 kcal
   • Sugar: 0g
   • Sodium: 0mg
   • Fat: 0g
   • Saturated Fat: 0g
   • Carbohydrates: 0g
   • Fiber: 0g
   • Protein: 0g
   • Cholesterol: 0mg

   Keywords: Flank Steak, Chimichurri, Mais, Grillen, Rindfleisch, Sommer, BBQ, Südamerikanisch, Skirt Steak, Bavette, Kräuter