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Black Eyed Peas Recipe Beef Bacon Soul Food

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Ein herzhaftes Soul Food Gericht mit Black Eyed Peas, gewürzt mit Rinderbauch und Zwiebeln, bis sie zart und cremig sind.

Ingredients

Scale
  • 500 g getrocknete Black Eyed Peas
  • 4 Scheiben Rinderbauch, gewürfelt
  • ½ Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 6 Tassen Gemüsebrühe
  • 3 Lorbeerblätter
  • Kosher Salz, nach Geschmack

Instructions

  1. Wenn Sie getrocknete Black Eyed Peas verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Dies verkürzt die Kochzeit und verbessert die Textur.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den Beef Bacon hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dies kann etwa 5-7 Minuten dauern.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Die eingeweichten (oder abgetropften) Black Eyed Peas, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Thymian und Kreuzkümmel in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und die Mischung abgedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Notes

Für eine vegetarische Variante können Sie den Beef Bacon durch geräucherten Tofu ersetzen. Wenn Sie frische Black Eyed Peas verwenden, sollten diese vor dem Kochen einige Stunden eingeweicht werden.

Nutrition

Keywords: Black Eyed Peas, Beef Bacon, Soul Food, Rezept

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