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Zimtschnecken-Protein-Muffins

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Diese Zimtschnecken-Protein-Muffins sind ein köstliches und nahrhaftes Gebäck, perfekt als gesundes Frühstück oder Snack, das den Genuss von Zimt und Zucker mit hohem Proteingehalt verbindet.

Ingredients

  • Hafermehl (200 g): Eine gesunde Basis, die Ballaststoffe und Proteine liefert. Sie können auch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
  • Protein-Pulver (60 g): Vanille- oder Zimtgeschmack passt hervorragend. Alternativ kann auch ein pflanzliches Proteinpulver verwendet werden.
  • Backpulver (1 TL): Für die richtige Lockerheit der Muffins.
  • Zimt (1 TL): Der Hauptgeschmacksträger, der den Zimtschnecken-Effekt erzeugt.
  • Honig oder Ahornsirup (60 g): Für die natürliche Süße. Veganer können Agavendicksaft verwenden.
  • Griechischer Joghurt (150 g): Sorgt für eine cremige Textur und zusätzlichen Proteingehalt. Alternativ kann auch ungesüßte Apfelmus verwendet werden.
  • Eier (2 Stück): Für die Bindung. Für eine vegane Variante können Sie Leinsamenmehl oder Chia-Samen verwenden.
  • Milch (200 ml): Verwenden Sie eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch.
  • Walnüsse oder Pecannüsse (optional, 50 g): Für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Instructions

  1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Hafermehl, Protein-Pulver, Backpulver und Zimt gut vermengen.
  3. Nasse Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel Honig, griechischen Joghurt, Eier und Milch gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Kombinieren: Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.
  5. Nüsse hinzufügen: Wenn Sie Nüsse verwenden, heben Sie diese jetzt vorsichtig unter den Teig.
  6. Teig in Förmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, etwa zu 2/3 gefüllt.
  7. Backen: Lassen Sie die Muffins 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Notes

Servieren Sie die Muffins warm, eventuell mit griechischem Joghurt, Erdnussbutter oder einer Zimt-Zucker-Mischung für zusätzlichen Geschmack. Sie können die Muffins 2-3 Tage bei Raumtemperatur, bis zu einer Woche im Kühlschrank oder 3 Monate eingefroren aufbewahren.

Nutrition

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