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Cremiger Kokos-Kichererbsen-Spinat-Eintopf

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Dieser cremige Kokos-Kichererbsen-Spinat-Eintopf ist eine wahre Geschmacksexplosion: reichhaltig, wärmend und voller gesunder Zutaten. Die Kombination aus vollmundiger Kokosmilch, nahrhaften Kichererbsen und frischem Spinat, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Jahreszeit und ist einfach zuzubereiten.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1 Dose Kichererbsen (gut abgespült und abgetropft)
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer, fein gehackt
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 Dose passierte oder gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Kokosöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften und weich sind.
  2. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzufügen und für eine Minute mitbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.
  3. Die passierten oder gehackten Tomaten, Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  4. Den frischen Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt. Anschließend den Limettensaft einrühren.
  5. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.

Notes

Achten Sie darauf, die Aromaten gründlich anzubraten, um einen tiefen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die gewünschte Cremigkeit. Fügen Sie den Spinat zuletzt hinzu, damit er seine Nährstoffe behält. Dieser Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren; die Aromen können sich sogar noch intensiver entwickeln, wenn der Eintopf einen Tag durchgezogen ist.

Nutrition

Keywords: Eintopf, Kokos, Kichererbsen, Spinat, vegan, glutenfrei, pflanzlich, gesund, einfach, cremig, wärmend

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