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Klassisches Hühnerfrikassee

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Dieses klassische Hühnerfrikassee vereint zartes Hühnerfleisch mit einer cremigen Sauce und frischem Gemüse. Ein zeitloses Gericht, das sowohl festlich als auch wohltuend ist.

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg) oder eine Mischung aus Hähnchenteilen (insgesamt ca. 800–1000 g)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • etwas Sellerie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5–7 Pimentkörner
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • Salz
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Karotten (frisch, in kleinen Würfeln oder Scheiben)
  • 200 g weiße Champignons (frisch, geviertelt oder in Scheiben)
  • 200 g Spargelabschnitte (aus dem Glas/Dose oder frischer weißer Spargel, gekocht und in Stücke geschnitten)
  • 70 g Butter
  • 70 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 700–800 ml Hühnerbrühe
  • 100–150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • eine Prise Zucker
  • 1–2 Esslöffel Kapern (optional)
  • frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Notes

Die Brühe ist das A und O für den Geschmack. Verwenden Sie frisches Gemüse, wenn möglich, und achten Sie darauf, die Mehlschwitze gut zuzubereiten, um Klumpen zu vermeiden. Zitronensaft sorgt für Frische.

Nutrition

Keywords: Hühnerfrikassee, Klassiker, Hausmannskost, deutsches Gericht, Komfortessen

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