Kartoffelknödel Mit Rinderbraten Und Soße
Dieses klassische Gericht vereint die herzhaften Aromen eines zart geschmorten Rinderbratens mit der Gemütlichkeit selbstgemachter Kartoffelknödel und einer reichhaltigen, aromatischen Soße. Es ist ein Festmahl, das Wärme und Zufriedenheit auf den Tisch bringt.
- Prep Time: 0 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 0 Minuten
- Yield: 0 Servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
- ca. 1,2 – 1,5 kg Rinderbraten (z.B. aus der Oberschale, der Hüfte oder der Schulter)
- 2 große Zwiebeln
- 2–3 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml kräftiger Traubensaft (rot) oder alkoholfreier Rotwein
- 750 ml – 1 Liter Rinderbrühe
- 2–3 Lorbeerblätter
- einige Zweige frischer Thymian
- einige Zweige frischer Rosmarin
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta)
- ca. 150-200 g Kartoffelstärke oder Mehl
- 1 großes Ei
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz zum Würzen der Knödelmasse und des Kochwassers
- Alle Bratensäfte und das Gemüse aus dem Schmortopf
- 1–2 EL Mehl oder Speisestärke (angerührt mit etwas kaltem Wasser) zum Binden (optional)
- Ein Schuss Sahne oder ein Stück Butter zum Verfeinern (optional)
Instructions
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Notes
Kochen Sie die Kartoffeln für die Knödel am besten schon am Vortag oder lassen Sie sie nach dem Kochen gut ausdampfen. Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Ein zarter Rinderbraten braucht Zeit, planen Sie mindestens 2,5 bis 3 Stunden Schmorzeit ein.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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