Print

Kürbis Spätzle Walnuss Salbei

Print Recipe

Kürbis-Spätzle Walnuss Salbei sind ein herbstliches Soulfood, das traditionelle schwäbische Spätzle mit der Süße des Kürbisses, dem Biss von gerösteten Walnüssen und der Würze aromatischer Salbeibutter verbindet. Dieses farbenfrohe und geschmackvolle Gericht ist ein Fest für die Sinne und eignet sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage für gemütliche Herbsttage.

Ingredients

  • Kürbis (Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis)
  • Weizenmehl (Type 405 oder 550) oder Dinkelmehl
  • Eier oder Eiersatzprodukte
  • Walnüsse
  • Frischer Salbei (alternativ getrockneter Salbei)
  • Butter oder pflanzliche Margarine
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser oder Dampf garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und pürieren.
  2. In einer großen Schüssel das Kürbispüree mit den Eiern vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte zähflüssig, aber gut formbar sein.
  3. In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
  4. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben.
  5. In einer Pfanne die Walnüsse ohne Fett leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die frischen Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind.
  7. Die Spätzle in die Pfanne mit der Butter und dem Salbei hinzufügen und vorsichtig schwenken, damit sie die Aromen aufnehmen.
  8. Die gerösteten Walnüsse unter die Spätzle mischen und alles gut vermengen.
  9. Die Kürbis Spätzle Walnuss Salbei auf einem tiefen Teller oder in einer Schale servieren. Mit frisch gehacktem Salbei oder einigen ganzen Walnüssen garnieren.

Notes

Achten Sie darauf, den Kürbis vor der Verarbeitung gut zu schälen und zu kochen, damit er sich leicht pürieren lässt. Verwenden Sie für die Spätzle einen Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse, um die perfekte Form zu erzielen. Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie frisch geriebenen Parmesan oder einen veganen Käse darüber streuen. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend dazu und bringt eine frische Note ins Spiel. Die Kürbis Spätzle Walnuss Salbei können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ideal ist es, die Spätzle innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Sollten Sie mehr Spätzle zubereiten, als Sie benötigen, können Sie diese auch einfrieren. Lassen Sie die Spätzle dazu vollständig abkühlen, bevor Sie sie portionsweise in Gefrierbeutel oder -behälter füllen. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen die gefrorenen Spätzle einfach in kochendes Wasser geben, bis sie heiß sind, oder in der Pfanne mit etwas Butter und Salbei anbraten.

Nutrition

Keywords: Kürbisspätzle, Walnuss, Salbei, Herbst, vegetarisch, schwäbisch

Find it online: https://kochenbaba.com/kurbis-spatzle-walnuss-salbei/