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Traditioneller Lancashire Hotpot

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Der Traditionelle Lancashire Hotpot ist ein herzhaftes Gericht, das durch zartes Fleisch und eine knusprige Kartoffeldecke besticht. Perfekt für kalte Tage, bietet es eine wärmende Umarmung für die Seele.

Ingredients

Scale
  • 750 g – 1 kg Lammfleisch (aus der Keule oder Schulter, ohne Knochen, in ca. 3–4 cm große Würfel geschnitten)
  • Alternative: Rindfleisch (z.B. Rinderwade, Hohe Rippe oder Chuck Steak, ebenfalls in Würfel geschnitten)
  • 2 große Zwiebeln, geschält und grob gehackt
  • 2 große Karotten, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl (oder Rapsöl)
  • 1 Liter kräftige Rinderbrühe (oder Lammbrühe), heiß
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 750 g – 1 kg Kartoffeln (festkochend, z.B. Annabelle, Linda), geschält und in ca. 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten
  • 25 g Butter, geschmolzen (zum Bestreichen der Kartoffeln)
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss für die Kartoffeln

Instructions

  1. Fleischwürfel in heißem Öl in einem ofenfesten Topf oder einer großen Pfanne portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln und Karotten im gleichen Topf weich dünsten.
  3. Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Worcestershire-Sauce hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
  5. Die dünn geschnittenen Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Fleisch und Gemüse verteilen, dabei leicht überlappen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und optional mit einer Prise Muskatnuss bestreuen.
  6. Den Hotpot abdecken und im vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (z.B. 160°C Ober-/Unterhitze) für etwa 2-2,5 Stunden schmoren lassen.
  7. Danach den Deckel entfernen und für weitere 30-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
  8. Den fertigen Hotpot vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Heiß und dampfend servieren.

Notes

Ein Traditional Lancashire Hotpot ist ein großartiges Gericht zum Vorkochen, da sich die Aromen beim Abkühlen und Wiedererwärmen oft noch intensivieren. Es schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser! Achten Sie immer darauf, dass der Hotpot vor dem Servieren vollständig und gleichmäßig erhitzt ist.

Nutrition

Keywords: Das Fleisch anbraten ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Verwenden Sie eine gute, kräftige Brühe und lassen Sie den Hotpot langsam garen, um die Aromen zu intensivieren. Eine Prise Muskatnuss kann den Kartoffeln zusätzlichen Geschmack verleihen.

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