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Mangokuchen

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Dieser saftige Mangokuchen ist ein Stück purer Sonnenschein auf Ihrem Teller, der mit seiner exotischen Süße und dem unvergleichlichen Aroma reifer Mangos begeistert. Perfekt für jeden Anlass, bringt er tropischen Genuss in Ihr Leben!

Ingredients

Scale
  • 2–3 mittelgroße frische Mangos
  • 250g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 180g feiner Kristallzucker
  • 3–4 große Eier (Raumtemperatur)
  • 150g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 50ml Milch oder Buttermilch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Optional für das Topping/Glasur: Puderzucker, Frischkäse, Kokosmilch, Limettensaft oder weitere frische Mangoscheiben

Instructions

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und einen Teil davon in kleine Würfel schneiden (ca. 200g für den Kuchenteig). Den restlichen Teil für ein Püree oder als Deko beiseitelegen.
  3. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.
  5. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
  6. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch (oder Buttermilch) zur Butter-Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
  7. Die gewürfelten Mangostücke vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  9. Den Kuchen für etwa 45-55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  11. Optional mit Puderzucker bestäuben, einer Frischkäseglasur oder zusätzlichen frischen Mangoscheiben garnieren.

Notes

Um die Frische zu erhalten, den Mangokuchen kühl und dunkel lagern und vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Eine kühle, dunkle Lagerung ist immer vorzuziehen. Wählen Sie reife, duftende Mangos, die bei leichtem Druck etwas nachgeben. Sorten wie Alphonso oder Kesar eignen sich gut für Pürees, festere Sorten wie Kent oder Tommy Atkins für Stücke im Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Mangos keine dunklen Flecken oder weiche Stellen haben. Zum Schälen und Entkernen halbieren Sie die Mango entlang des Kerns, ritzen das Fruchtfleisch gitterförmig ein und stülpen die Hälften um.

Nutrition

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