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Quinoa Linsen Spinat Auflauf Gesund Nahrhaft Und Herzhaft

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Dieser Auflauf ist ein wahres Powerpaket voller gesunder Nährstoffe und die perfekte Wahl für alle, die eine nahrhafte und herzhafte Mahlzeit suchen, da er proteinreiche Quinoa, ballaststoffreiche Linsen und frischen Spinat kombiniert.

Ingredients

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  • 200 g Quinoa
  • 150 g Linsen
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Feta-Käse (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Instructions

  1. Beginnen Sie damit, die Quinoa gründlich zu waschen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die Linsen können je nach Sorte vorher eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.
  3. Geben Sie die gewaschenen Linsen und die Quinoa in die Pfanne. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es für etwa 2-3 Minuten anrösten, damit die Aromen sich entfalten.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Linsen und die Quinoa gar sind.
  5. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und lassen Sie ihn für etwa 5 Minuten zusammenfallen. Rühren Sie alles gut durch und würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
  6. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Streuen Sie den zerbröselten Feta-Käse gleichmäßig darüber.
  7. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Ober-/Unterhitze). Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
  8. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden und servieren.

Notes

Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder ganz weglassen. Ersetzen Sie den Spinat durch Mangold oder Grünkohl, um Abwechslung in den Auflauf zu bringen. Der Auflauf eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat und kann zusätzlich mit einem Klecks Joghurt oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander serviert werden. Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage frisch bleiben und portionsweise bis zu 3 Monate eingefroren werden; vor dem Verzehr im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Nutrition

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