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Himbeer-Pistazien-Mousse-Törtchen

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Genießen Sie diese cremigen Himbeer-Pistazien-Mousse-Törtchen, eine köstliche Fusion aus fruchtiger Himbeergüte und knusprigen Pistazien. Perfekt leicht und erfrischend, werden sie jede Gelegenheit aufwerten!

Ingredients

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  • ½ Tasse Pistazien (geröstet, ungesalzen, fein gemahlen)
  • ¼ Tasse Mandelmehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Pistazien (fein gemahlen)
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Gelatinepulver
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Speisestärke + 1 Esslöffel Wasser (Schlämme)
  • 1 Tasse Himbeeren (püriert und durch ein Sieb gestrichen)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1 Teelöffel Gelatinepulver
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Gemahlene Pistazien, Mandelmehl, Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Vanille vermengen.
  3. In Förmchen drücken und 12–15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
  4. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
  5. Pistazien, Sahne, Zucker und Vanille pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Gelatine erhitzen, bis sie aufgelöst ist, und einrühren.
  7. Sahne separat steif schlagen und unter die Pistazienmasse heben.
  8. Auf den Boden schichten und 30 Minuten kühlen.
  9. Himbeeren, Zucker und Zitronensaft 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  10. Speisestärke-Schlämme einrühren und bis zur Verdickung kochen. Abkühlen lassen.
  11. Eine dünne Schicht über die Pistazienmousse verteilen.
  12. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen.
  13. Himbeerpüree erwärmen und Gelatine einrühren. Etwas abkühlen lassen.
  14. Sahne, Zucker und Vanille steif schlagen.
  15. Himbeermischung unterheben und über die Kompott-Schicht spritzen.
  16. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.

Notes

Achten Sie darauf, die Pistazien vorher leicht zu rösten, um das Aroma zu intensivieren. Für eine alkoholfreie Variante der Himbeermousse können Sie statt Likör einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Sie können die Himbeeren auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um den Geschmack zu variieren. Die Raspberry Pistachio Mousse Cakes können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um das Austrocknen der Mousse zu verhindern. Eine längere Lagerung wird nicht empfohlen, da die Textur der Mousse und die Frische der Zutaten leiden können. Diese Törtchen sind am besten frisch, aber wenn Sie Reste haben, können Sie diese auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren sollten Sie die Törtchen wieder etwas auf Zimmertemperatur bringen, damit die Mousse ihre volle Cremigkeit entfalten kann.

Nutrition

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