Rinderkoteletts nach Französischer Zwiebelart mit Karamellisierter Zwiebelsoße
Dieses Rezept für saftige Rinderkoteletts kombiniert die herzhaften Aromen der klassischen französischen Zwiebelsuppe mit zarten Rindfleischkoteletts. Geduldig karamellisierte Zwiebeln bilden die Basis für eine reiche, samtige Soße, die die perfekt geschmorten Rindfleischkoteletts umhüllt.
- Method: Geschmort
- Cuisine: Französisch
Ingredients
Scale
- 4 dicke Rindfleischkoteletts (ca. 2,5–3 cm dick, je ca. 250-300g)
- 4–5 große gelbe Zwiebeln oder süße Zwiebeln (z.B. Vidalia), dünn geschnitten
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 700–800 ml hochwertige, natriumarme Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 120 ml dunkler Traubensaft, alkoholfreier Rotwein oder eine Mischung aus 2 EL Balsamicoessig und etwas zusätzlicher Brühe
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Worcestershire-Soße (oder vegane Alternative)
- 1 Teelöffel Sojasoße (oder Tamari)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (hoher Rauchpunkt)
- 2 Esslöffel Butter
- 150–200g Gruyère oder Emmentaler Käse, frisch gerieben
Notes
Geduld bei den Zwiebeln ist Gold wert: Das langsame Karamellisieren der Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze für 30-45 Minuten ist der wichtigste Schritt. Verwenden Sie die beste Rinderbrühe, die Sie finden können, da sie den Hauptteil des Soßengeschmacks ausmacht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Zwiebeln, Rindfleisch, Karamellisiert, Französisch, Koteletts, Soße, Gruyère