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Rouladentopf

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Der Rouladentopf ist ein herzhaftes Gericht, das die Seele wärmt und die Aromen der klassischen Rinderrouladen in einem einzigen Topf vereint. Ideal für kalte Tage und gesellige Zusammenkünfte, bietet dieses Rezept eine köstliche und unkomplizierte Möglichkeit, traditionelle deutsche Küche zu genießen.

Ingredients

Scale
  • Große, dünn geschnittene Rouladen vom Rind (aus der Oberschale oder Unterschale)
  • Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • Große Zwiebeln, grob gewürfelt
  • Große Gewürzgurken, längs geviertelt oder in feine Streifen geschnitten
  • 100g Rinderräucherspeck, in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln
  • Karotten, grob gewürfelt
  • 1/4 Knollensellerie, grob gewürfelt
  • Stange Lauch, grob gewürfelt
  • Esslöffel Tomatenmark
  • 200 ml alkoholfreier Rotwein, dunkler Traubensaft oder Balsamico-Essig gemischt mit Rinderfond
  • 700–800 ml kräftiger Rinderfond
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Zweig frischer Thymian (oder Teelöffel getrockneter Thymian)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Anbraten

Instructions

  1. Die Rouladen vorbereiten und mit Senf bestreichen. Mit Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken belegen und fest aufrollen.
  2. Die Rouladen in Butterschmalz oder Pflanzenöl scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Im Bratfett die grob gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Lauch anbraten, bis sie Farbe annehmen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Mit alkoholfreiem Rotwein oder Traubensaft ablöschen und den Rinderfond angießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen.
  5. Die angebratenen Rouladen zurück in den Topf geben und alles bei niedriger Hitze für mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls Flüssigkeit nachgießen.
  6. Vor dem Servieren die Rouladen herausnehmen, die Sauce pürieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in der Sauce servieren.

Notes

Investieren Sie in gutes Rindfleisch für die Zartheit der Rouladen. Reiben Sie den Senf sorgfältig in das Fleisch ein und rollen Sie die Rouladen fest, um die Füllung zu sichern. Geduldiges Schmoren ist entscheidend für das perfekte Ergebnis.

Nutrition

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