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Southern Black Eyed Peas

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Southern Black Eyed Peas sind ein kulinarischer Klassiker der Südstaatenküche, der nicht nur durch seinen herzhaften Geschmack besticht, sondern auch tief in der Tradition und Kultur der Region verwurzelt ist.

Ingredients

Scale
  • 500 g getrocknete schwarze Augenbohnen
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 200 g gewürfeltes Rindfleisch
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Wenn Sie getrocknete schwarze Augenbohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie am nächsten Tag das Wasser ab und legen Sie die Bohnen beiseite.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es rundherum braun ist (etwa 5-7 Minuten).
  3. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind (etwa 5 Minuten).
  4. Die eingeweichten (oder abgetropften) schwarzen Augenbohnen in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Bohnen vollständig bedeckt sind.
  5. Kreuzkümmel, Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
  6. Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. Die Bohnen etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  7. Nach der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen und das Gericht mit Salz abschmecken. Bei Bedarf zusätzliche Gewürze hinzufügen.

Notes

Um die Bohnen schneller zuzubereiten, können sie über Nacht eingeweicht werden, was die Kochzeit erheblich reduziert. Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch geräucherten Tofu ersetzt und die Brühe mit Wasser oder Gemüsebrühe ersetzt werden. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung die Bohnen in Portionen einfrieren, nachdem sie vollständig abgekühlt sind; sie sind bis zu 3 Monate haltbar.

Nutrition

Keywords: Südstaatenküche, Black Eyed Peas, Bohnen, Rindfleisch, Neujahr, traditionell, herzhaft

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