Verwenden Sie für eine glutenfreie Variante glutenfreies Mehl. Für eine vegane Option können Sie die Milch durch pflanzliche Milch und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen. Servieren Sie die Spanish Churro Pancakes warm, gestapelt auf einem Teller. Bestäuben Sie sie großzügig mit Zimt-Zucker für den klassischen Churro-Geschmack. Gießen Sie die warme Schokoladensauce über die Pancakes oder servieren Sie sie in einem kleinen Schälchen zum Dippen. Für einen zusätzlichen Genuss können Sie frische Beeren oder Bananenscheiben hinzufügen und einen Klecks Schlagsahne daraufsetzen. Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder ein aromatisierter Kräutertee passt hervorragend zu diesem Frühstücksgericht. Um die Spanish Churro Pancakes aufzubewahren, lassen Sie die übrig gebliebenen Pancakes zuerst auf Raumtemperatur abkühlen. Wickeln Sie sie dann in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen können Sie die Pancakes in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erhitzen. Für eine längere Lagerung können Sie die Pancakes auch einfrieren. Legen Sie sie zwischen Schichten von Backpapier in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein.