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Spinat-Artischocken-Creme gefüllte Ofenkartoffeln

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Diese cremigen Spinat-Artischocken gefüllten Ofenkartoffeln sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das Komfort und Raffinesse vereint und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage ist.

Ingredients

Scale
  • 4 große Ofenkartoffeln (mehlige Sorten wie Russet, Idaho oder Bintje)
  • 400–500g frischer Spinat oder 250-300g gefrorener Spinat
  • 1 Dose (ca. 400g Abtropfgewicht) Artischockenherzen
  • 150–200g Vollfett-Frischkäse
  • 100g geriebener Mozzarella
  • 50g geriebener Parmesan
  • 50g geriebener Monterey Jack oder junger Gouda
  • 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
  • 2–3 EL Butter
  • 50–80ml Milch (Vollmilch empfohlen)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • eine kleine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Instructions

  1. Ofenkartoffeln gründlich waschen, trockenreiben und im Ofen backen, bis sie weich sind.
  2. Währenddessen in einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
  3. Frischen oder aufgetauten Spinat sowie die abgetropften Artischockenherzen hinzufügen und kurz mitgaren lassen, bis der Spinat zusammenfällt.
  4. Die Gemüse-Mischung mit Frischkäse, Mozzarella, Parmesan, Monterey Jack (oder Gouda), Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer (oder Chiliflocken) verrühren.
  5. Die gebackenen Kartoffeln halbieren oder einen Deckel abschneiden, das Innere vorsichtig aushöhlen und das Kartoffelfleisch zur Füllung geben.
  6. Die Kartoffelschalen mit der cremigen Spinat-Artischocken-Füllung wieder befüllen und nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen.
  7. Die gefüllten Kartoffeln erneut im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Füllung heiß ist.

Notes

Verwenden Sie frischen Spinat für ein intensiveres Aroma. Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Frischkäse und veganen Reibekäse verwenden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abzutrocknen, bevor Sie sie backen. Die Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und aufbewahren.

Nutrition

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