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Südtiroler Spinatknödel mit Butter und Parmesan

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Die Südtiroler Spinatknödel sind ein herzhaftes und rustikales Gericht, das Tradition und Geschmack vereint und serviert mit geschmolzener Butter sowie frisch geriebenem Parmesan ein wahrer Genuss für die Seele ist.

Ingredients

Scale
  • Frischer Spinat oder tiefgefrorener Spinat
  • Semmelbrösel
  • Vollmilch oder Hafermilch
  • Eier oder 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit Wasser (vegan)
  • Zwiebel
  • Frisch geriebener Parmesan oder vegetarischer Käse ohne tierisches Lab
  • Butter oder Margarine/Olivenöl (pflanzlich)

Instructions

  1. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und blanchieren Sie ihn in kochendem Wasser für etwa 2-3 Minuten. Anschließend gut abtropfen lassen und grob hacken. Bei tiefgefrorenem Spinat diesen auftauen und ebenfalls gut entwässern.
  2. Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne und braten Sie die fein gewürfelte Zwiebel an, bis sie glasig ist.
  3. In einer großen Schüssel den blanchierten Spinat, die angebratenen Zwiebeln, Semmelbrösel, Milch, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu feucht sein. Lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen.
  4. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Spinatmasse gleichmäßige Knödel in der Größe eines Tischtennisballs.
  5. Bringen Sie in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die Knödel vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Während die Knödel kochen, können Sie die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und leicht bräunen.
  7. Nehmen Sie die Knödel vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lassen Sie sie kurz abtropfen. Servieren Sie die Knödel auf einem Teller, beträufeln Sie sie mit der gebräunten Butter und bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan.

Notes

Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu kochen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

Nutrition

Keywords: Südtiroler Spinatknödel, Butter, Parmesan, herzhaft, rustikal, vegetarisch

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